Sabato 4 marzo 2023 abbiamo scoperto Cuneo, i suoi portici, la sua larga via Roma o Contrada Maestra che porta a piazza Galimberti, la corona delle Alpi innevate che l`abbracciano ed i superlativi Cuneesi al Rum che hanno contribuito a deliziare la visita.
Ed ecco la ricetta di Caterina, da preparare con le famose nocciole tostate piemontesi che tutti abbiamo acquistato a Cuneo.
Ingredienti
- 4 uova;
- 250 g nocciole tostate;
- 150 g zucchero;
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci (facoltativo);
- zucchero a velo.
Preparazione
- Per la preparazione della torta di nocciole senza farina servono delle nocciole tostate sgusciate e possibilmente prive di pellicina.
Tritare le nocciole in un mixer con 1 cucchiaio di zucchero, fino a ridurle in farina.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
A parte montare per almeno 5 minuti i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la farina di nocciole e mescolare bene.
Aggiungere gli albumi e il lievito e mescolare dal basso verso l’alto cercando di non far smontare il composto. - Versare l’impasto in uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato, e livellare con la spatolina. ( io uso la carta da forno).
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. - Dopo 30 minuti fate la prova stecchino e se risulta asciutto spegnete il forno e lascate la torta all’interno per qualche minuto prima di sfornarla.
La mostra
In mostra solo cinque tele provenienti da chiese veneziane, ogni tela dedicata ad un momento della vita del Cristo. Ambientate nel complesso di San Francesco con una illuminazione studiata per l’occasione e accompagnati da una guida eccezionale abbiamo ammirato e apprezzato.
Il Castello della Manta
Penso che le immagini diano un’idea della meraviglia. La salitina che porta al castello ci è costata un po’ di fiatone ma… appena giunti nello spiazzo verde antistante la storica dimora è scattato il Uao!!! È un luogo stupendo.
